• VERUS OMEGA3: Un aceite extra virgen....
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Según el Consejo Oleícola Internacional, el aceite de oliva virgen extra es todo aceite de oliva virgen apto para el consumo en la forma en que se obtiene… en cuya obtención sólo se utilizan procedimientos mecánicos o físicos con condiciones térmicas controladas que no produzcan la alteración del aceite, que no haya tenido más tratamiento que el lavado, la decantación, la centrifugación y el filtrado.

El aceite de hígado de pescado VERUS OMEGA-3 es un extracto lipídico de origen marino (rico en ácidos grasos poliinsaturados omega-3 de cadena larga EPA y DHA), cuya forma de obtención es análoga a la reconocida para los aceites de oliva extra virgen, mediante un primer prensado en frío.

Este hecho marca la gran diferencia a favor de VERUS OMEGA-3 en comparación con la enorme mayoría de productos etiquetados como “omega-3”, porque el método de obtención de VERUS determina la aptitud para el consumo humano una vez extraído. En el mundo, los “omega-3” suelen derivar de subproductos de vísceras del pescado que requieren métodos físicos y químicos (altas temperaturas para el procesamiento por destilación molecular, uso de solventes orgánicos, agentes químicos, etc), que hacen factible la utilización de los aceites resultantes para uso industrial, y luego para consumo animal, bajo la forma llamada “harina de pescado”. Los productos finales, merced a los métodos utilizados, pueden ser aptos para el consumo humano pero con el costo de haber desnaturalizado las moléculas de los ácidos grasos omega-3, restándole eficacia para las funciones que son capaces de desempeñar.

Aparte de las condiciones de extracción que no alteran su composición, los aceites de oliva vírgenes no están mezclados con ningún otro aceite y no contienen ningún aditivo. Por estas razones, los aceites de oliva virgen extra son productos totalmente naturales y ambos se pueden definir como el auténtico zumo o jugo de las aceitunas. Con el símil vegetal de referencia, el aceite de origen marino VERUS tampoco está mezclado con otros componentes ni contienen aditivos. Por esta razón, podemos decir que es el verdadero extracto del hígado de pescado.

Como concepto complementario, VERUS OMEGA-3 cumple con los requisitos para ser considerado un alimento funcional. Así se define al alimento que, incluido en una dieta y al margen de su valor nutritivo, aporta sustancias biológicamente activas, sean o no nutrientes, en cantidades lo suficientemente significativas como para producir efectos positivos sobre alguna función fisiológica relacionada con el estado de salud del organismo humano, favoreciendo el desarrollo físico y mental, o bien como para minimizar el riesgo de padecer alguna enfermedad crónica determinada.

Según la legislación japonesa, la primera en establecer los requisitos que debe cumplir un producto alimenticio para que se lo pueda calificar de alimento funcional son las siguientes:

1. Debe dar lugar a una mejora de la salud.
2. Sus pretendidos beneficios saludables deben estar adecuadamente sostenidos por una sólida investigación científica.
3. La ingesta diaria recomendada debe haber sido establecida por los expertos.
4. Cuando su ingestión supere los niveles recomendados, no debe ocasionar ningún efecto nocivo.
5. Su modo de empleo en la dieta debe corresponder a las formas convencionales de cualquier alimento tradicional.
6. Su procedencia debe corresponderse con la consideración de producto natural.
7. Debe figurar de modo claro la presencia cualitativa y cuantitativa del ingrediente que aporta la caracterización de saludable.
8. Debe quedar bien detallada la metodología analítica que ha de aplicarse para una valoración cualitativa y cuantitativa de las propiedades físicas y químicas del ingrediente con actividad saludable.

VERUS OMEGA-3 cumple con los requisitos de esta legislación para poder ser etiquetado como alimento funcional, y por lo citado anteriormente, cumple también con los criterios para catalogarse como extra virgen.

Bibliografía de referencia

Consejo Oleícola Internacional. Norma comercial aplicable a los aceites de oliva y los aceites de orujo de oliva. COI/T.15/NC nº 3/Rev. 7, Mayo de 2013 Bello Gutiérrez, J. Calidad de vida, alimentos y salud humana. Fundamentos científicos. Ediciones Díaz de Santos, España 2005.

Dr. Alvaro Ronco

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